主料:
黄脚立，
1条
辅料:
葱（清蒸鱼露用），15g姜（清蒸鱼露用），30g甘草（清蒸鱼露用），3g八角（清蒸鱼露用），3g水（清蒸鱼露用），220g小葱丝（蒸鱼用），少许大葱丝（蒸鱼用），少许鲜辣椒丝（蒸鱼用），少许
配料:
生抽（清蒸鱼露用），75g味极鲜酱油（清蒸鱼露用），15g冰糖（清蒸鱼露用），20g粗黑胡椒粒（蒸鱼用），少许香油（蒸鱼用）适量清蒸黄脚立的做法步骤
1.按所需分量准备好制清蒸鱼露的材料，姜切片、葱切段，甘草、八角洗净备用
2.将所有材料放入锅中，大火煮滚后，转小火10min
3.后过滤掉食材留下酱汁儿即可
4.将鱼剖腹洗净
5.放入蒸锅蒸熟（蒸煮时间视鱼的大小而定）
6.小葱取下端青色部分切成细丝，大葱取葱白部分也切成细丝，鲜辣椒去籽切成细丝备用
7.在蒸熟的鱼上放入切好的葱丝以及辣椒丝，淋上适量的自制清蒸鱼露，撒上少许黑胡椒
8.取一干净锅，倒入适量的香油加热，将加热好的香油直接淋在鱼上，呛出香味即可
小窍门&温馨提示
1. 清蒸鱼最关键是食材一定要新鲜，如果鱼不够新鲜，那就拿去油炸、红烧、水煮之类的吧，不然清蒸出来的鱼肯定是没办法吃的~~~
2. 香油一定要加热后立马淋在鱼上，因为黑胡椒、辣椒丝、葱丝只有遇热才能被呛出香味儿的。
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